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      雪坊

      雪坊優格是國內第一家製作Set Yogurt 的品牌,也就是牛奶在添加菌種後立即進行灌裝、封口,送入發酵室,在杯中完成優格發酵的方法。免除攪拌型優格發酵後才另行分裝可能造成的環境壞菌污染,而能製作出口感綿密滑順的固態優格。 雪坊採用台灣優質鮮奶,雖然鮮奶出廠時會做殺菌,但仍不完全,容易影響製作出的優格口感,因此在同業界率先導入「巴氏殺菌法」,是一種以約72度C的溫度消除牛奶中有害病菌,又不使養分因高溫而流失的低溫殺菌法。再沒有壞菌污染的環境下發酵出的優格,酸味柔滑順口。 一般家庭自製優格之所以常酸到難以下嚥,其實就是因為壞菌過多導致優格酸敗的結果,卻常聽人說優格愈酸愈好,這絕對是不正確的觀念,如果沒有攝取到好菌,把一堆壞菌吃進去,反而危害健康。

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